周至的夏日，蝉鸣声声，将太阳炙烤得滚烫。连风都带着一股子焦躁的暑气。在那个时节，最让人心头熨帖的，并非空调室内那股子冷气，而是一碗带着生活气息的“凉”——口感滑爽，味道酸辣中带着丝丝甜意，从喉咙一直清爽到胃里，连额头上的汗珠子仿佛都消散了几分。
首推：周至凉皮
周至的凉皮讲究个“薄、筋、光”，每一碗之中，融合了老醋的酸香、红油的辛辣、黄瓜的清新，更有那面皮的柔韧嚼感。
次之：浆水鱼鱼
每到盛夏，周至乡间家家户户都会制作浆水鱼鱼这道消暑佳肴。它的味道酸辣交织，既能驱散夏日的烦闷，又能催 动食欲。
再来看：蜂蜜凉粽子
香糯的稻米熬煮过后透明诱人，冷却后的糯米既软糯又不粘连，蜂蜜的甘甜包裹着米粒清香，吃起来凉甜芬芳，让人回味无穷。
还有：凉调饸饹
饸饹面条根根滑润。浇上一勺蒜泥辣椒油，掺上焯过水的野菜和豆芽——小麦面的麦香与野菜的清脆相得益彰，辣油的刺激更是让人凉意顿生，直想伸手去挠挠胳膊。
最后谈：喜神醪糟
周至的夏日午后，舀一勺冰镇的醪糟，兑上凉白开水，点缀上几粒枸杞，便是一道简单又甜蜜的夏日甜品。
这五道消暑美味
不见过分繁复的装饰
却蕴藏着周至人对于“凉”的独到理解
最让人心旷神怡的盛夏时光
往往就在这一碗碗“清凉盛宴”之间
源来周至 多来多福
制作：周至县委网信办