江西赣南的乡间，到了盛夏，菜园里的南瓜就成熟了，个头饱满，色泽金黄。农妇们把它们采摘回来，切成方块，再和大米混合，一同熬煮成糊。这样一道香甜软糯的南瓜糊就做好了。这糊糊色泽温暖，质地浓稠，南瓜完全融入米糊里，吃起来既有自然的甜味，又有谷物的香气，没有添加糖分却依然甘甜可口，是老少咸宜的温和食品。在客家人的心中，这一碗南瓜糊，就是夏日午后最舒服的享受。
要制作南瓜糊，挑选老南瓜最为合适。老南瓜的皮比较厚，肉结实，切开后，籽粒饱满，瓜肉呈现出深橘色。做之前，要把南瓜皮和瓤去掉，切成手指大小的块状。大米也要提前洗净，然后泡在水里半小时。锅中加足量的水，先把南瓜块和大米放进去，大火烧开后，再改用小火慢慢煮。时间慢慢过去，米粒渐渐开花，南瓜块也慢慢变软，汤色从清逐渐变得浑浊，最终呈现出浓稠的橘黄色。
煮的过程中，要时常用锅铲搅拌，防止米粒粘在锅底。大概煮了四十分钟，南瓜完全融进了米汤里，米粒也煮得软烂开花，整锅糊变得浓稠顺滑。这时候，用勺子背轻轻按一按还没完全化开的南瓜块，让它们彻底融进糊里，这样质地会更加均匀。如果觉得南瓜的甜度不够，可以适量加一点盐提味，盐味能更好地衬托出南瓜的天然甜，但一定要控制量，不要加太多。
端起一碗南瓜糊，捧在手里，从碗壁传来的温热感让人很舒服。糊糊表面泛着柔和的光泽。用调羹舀一勺放进嘴里，细腻顺滑的南瓜糊在舌尖慢慢化开，南瓜的甘甜温润，不油腻，米香在回味中隐约出现，这两种看似平实的食材，融合出让人安心的味道。在赣南的夏日黄昏，吃上一碗南瓜糊，再配上一小碟自家腌的酸菜，就是最清爽的一顿晚餐，简单中透出一种踏实的满足。