盛夏时节，绿豆汤不失为消暑佳品。根据中医理论，绿豆甘凉，入心胃经，既能清火解毒，又能解暑利尿。如何才能健康饮用绿豆汤呢？
下面是五个煮制要点，帮助锁住更多营养
1.不预先浸泡豆子
绿豆中的抗氧化成分多在豆皮里，提前浸泡容易让多酚、黄酮等营养素流失。夏季高温环境下，豆子长时间敞开浸泡易变坏。
2.保留绿豆皮
绿豆的寒性主要在外皮，这种外皮能够清热去毒，帮助清除身体表面的热气。
3.选择砂锅而不宜用铁锅
绿豆皮中的类黄酮会与铁反应变色，这既损失营养又可能导致肠胃问题。优先选择砂锅煮制。
4.不要加碱性物质
绿色汤比红色汤抗氧化作用更强，清热效果更好。因为绿色汤中的多酚物质未氧化。纯净水下锅慢煮效果最佳；若用自来水，可滴入少许柠檬汁或白醋。
5.控制煮制时间
生豆含凝集素需煮熟，但煮太久营养易流失，建议煮制时间在1小时以内。
饮用注意事项：保护脾胃不踩坑
1.不要在空腹时喝
绿豆性寒，空腹饮用伤胃，可能引起腹痛腹泻。
2.控制饮用量
过量饮用会伤脾胃，易引发腹胀腹痛。
3.不要过于频繁
一周喝两三次即可。
4.特殊人群应慎喝
体质虚寒者、脾胃功能弱者或服用温补药物者不宜多饮。
信息来源：老年健康报
项目策划：王宁
内容编辑：杨滢